作者：徐溢艳, 周显曙主编
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2016034892
书号：978-7-302-43158-9
出版地：北京
出版时间：2016
定价：￥36
餐饮服务与管理课程是高职高专院校旅游类专业的核心课程之一。通过对本教材的学习可以培养学生掌握旅游酒店业员工必需的知识与技能，使学生系统掌握餐饮服务与管理的基本知识，具备从事相关工作的基本职业能力，从而能够为客人提供优质服务。本书从餐饮服务与管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮运转业务流程等内容。本教材注重理论与实践相结合，各章节穿插了较多的典型案例，以帮助读者理解和掌握相关知识。