作者：接伟光, 张岚, 郭娜主编
出版社： 哈尔滨工业大学出版社
CIP号：2019136010
书号：978-7-5603-8416-0
出版地：哈尔滨
出版时间：2019.7
定价：￥39.8
本书包含原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态结构与功能，微生物的营养生长和代谢，微生物的遗传育种，微生物与环境，微生物与酿造和发酵，微生物与机体的免疫，食品腐败与保藏，微生物与食品安全性、食品卫生、检验与卫生标准、食品微生物实验等，从内容到形式反映了食品微生物学科的最新水平和发展。该门课程是食品科学与工程、乳品工程等专业的一门重要的专业基础课，它以生物化学、有机化学等学科为基础，又与分子生物学、遗传学、生理学等诸多学科紧密联系，其理论、实验技术和研究手段是学好其他专业课的基础。