作者：阿不都艾尼主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2018212310
书号：978-7-03-058830-2
出版地：北京
出版时间：2018.9
定价：￥52
本教材主要依据农产品生产、农产品质量检测、农产品加工与质量管理、农产品贮藏和保鲜等相关岗位职业要求，通过常见果蔬采后生理、贮藏特性以及采后损失、采后处理等理论知识讲授，结合果蔬常用干制、气调等贮藏和保鲜方法的应用，使学生能够了解常见果蔬果蔬贮藏保鲜基础知识，掌握常见果蔬商品化处理方法，贮藏管理和保鲜方法，能对采后果蔬进行简单的加工和保鲜处理，同时也能基本胜任农产品加工与质量检测等岗位技能需求。