作者：杨玉红, 田艳花主编
出版社： 武汉理工大学出版社
CIP号：2016025310
书号：978-7-5629-4716-5
出版地：武汉
出版时间：2016.1
定价：￥39
本教材以“食品检验工”国家职业标准（高级工）理化检验部分的要求为目标，以食品中常见成分测定方法为范围，以“食品安全国家标准”为依据来构建。主要内容包括：理化检验基础知识、样品准备、物理指标测定、食品常规、常量成分测定等模块。教材强化实用性，并尽可能反映食品检验的新技术成果，特别是快速检测技术。在测定方法上采用最新的国家标准、行业标准或被认可的方法，以培养学生在今后的工作岗位中执行国家标准的能力。