作者：
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2018086742
书号：978-7-122-32083-4
出版地：北京
出版时间：2018.7
定价：￥39.8
本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用。