作者：徐格林著
出版社： 生活·读书·新知三联书店
CIP号：2019057664
书号：978-7-108-04301-6
出版地：北京
出版时间：2019.4
定价：￥37.0
本书从生理学角度阐释盐产生美味的机制，从进化论角度探究人类嗜盐的根源，从心理学角度剖析人类喜好高盐食物的动机，从食品工业角度论述盐增加食品安全的作用，从文明发展史角度探究人类盐喜好的可变性。内容以研究为依据，行文以科普为基调，辅以适当图表，杂以历史典故，力求在保持科学性和实用性的同时，提升趣味性和可读性。