作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016271029
书号：978-7-5184-1175-7
出版地：北京
出版时间：2016.11
定价：￥52
本书从脂肪伴随物与健康的密切关系出发，介绍了食用油精准适度加工技术的理论基础与应用技术。重点论述了食用油精准适度加工的技术体系、油脂加工过程中脂肪伴随物的变化及对油品的影响、大宗植物油精准适度加工关键技术与重大产品的开发、质量评价与标准体系建设等内容。本书是油脂科技工作者和从事油脂加工、生产与管理的行业人士的参考书。