作者：陈洪华, 李祥睿主编
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2019215616
书号：978-7-122-35362-7
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥49.9
本书主要介绍了中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。