本书包括食品安全基础知识、法律法规、食品经营许可、销售食品安全要求、餐饮服务食品安全基本要求和规范管理、食品标签标识、经营环节食品安全监管、重大活动餐饮服务食品安全管理、食物中毒的预防与处置、网络食品安全经营监管等内容。教材通过加强和规范食品经营单位食品安全管理人员的工作内容，使食品经营单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求，掌握食品经营单位食品安全管理规范和相关知识技能，强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，提升职业道德修养，推动食品经营单位食品安全管理人员不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全。