作者：蔡茂雄主编
出版社： 上海交通大学出版社
CIP号：2018063595
书号：978-7-313-19121-2
出版地：上海
出版时间：2018
定价：￥68
本书为职业教育规划新教材系列。本书分闽菜篇、瓯菜篇，以福州菜为基础，融合闽东、闽西、闽南、闽北、莆仙、客家及民间地方风味形成的菜系。历经两年半时间，经过闽浙边界烹饪精英们的精心组织、精致烹调，完成制作并拍摄32道闽菜、32道瓯菜、48道养生菜、35道福鼎小吃的菜谱和视频。本书可作为中等职业学校厨师专业教学用书，也可作为基层餐饮人员的参考用书和自学教材。