作者：寇现娟著
出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2018121252
书号：978-7-5680-4300-7
出版地：武汉
出版时间：2018.6
定价：￥38
蛇葡萄素（Ampelopsin）又名双氢杨梅素（dihydromyricetin，DMY）是藤茶中一种重要的黄酮类物质。研究表明，Ampelopsin具有广泛的生物学功能：抗炎、抗氧化、抗肿瘤、保肝、改善运动疲劳等。本书首从Ampelopsin的结构入手，然后分章节来探讨Ampelopsin的抗炎、抗氧化、抗肿瘤、保肝、神经保护、改善运动疲劳及衰老性肌萎缩的作用；阐明Ampelopsin发挥上述作用的信号分子或者靶标；Ampelopsin发展成为功能性食品的前景。