《餐厅经营管理从入门到精通》

作者：孙勇兴主编

出版社： 化学工业出版社

CIP号：2015043809

书号：978-7-122-23217-5

出版地：北京

出版时间：2015.4

定价：￥45.0

作为餐厅经营的新手，必须要学：从事餐饮工作的基础知识；经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个绝佳途径。本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。