作者：吴云辉
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016004360
书号：978-7-122-24690-5
出版地：北京
出版时间：2016.2
定价：￥33
本教材主要介绍了水产品的实用加工技术，内容分为几大模块：水产品原料概述、水产保鲜方法与水产冷冻食品、水产干制品、水产腌制品、水产熏制品、鱼糜制品、水产罐藏制品、水产调味品、海藻食品以及水产品综合利用等，每个模块下配有相关的实训项目，为食品专业的学生以及行业的技术人员提供参考。