作者：钟志惠主编
出版社： 科学出版社
CIP号：2015126084
书号：978-7-03-044598-8
出版地：北京
出版时间：2015.6
定价：￥42.0
本书围绕西点三大类型面包、蛋糕、西式点心进行模块、单元划分，全面系统的介绍硬式面包、软式面包、起酥面包、调理面包、装饰造型面包、海绵蛋糕、天使蛋糕、戚风蛋糕、油脂蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、装饰蛋糕、起酥点心、挞派、小西饼、冷冻甜点等类型西点的制作工艺、配方、技术要点、操作技法、实训指导等，内容丰富、实践性强。