作者：
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2018072239
书号：978-7-5655-2014-3
出版地：北京
出版时间：2018.5
定价：￥40
本专著主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导。