扩散硅压力传感器的金属膜片不是平的，主要是因为其结构设计与非平膜片扩散硅压力传感器存在显著差异。扩散硅压力传感器的非平膜片结构设计有助于提高传感器的灵敏度、线性度和可靠性与稳定性。

此外，扩散硅压力传感器的膜片材料一般采用2Cr13不锈钢材料，该材料具有较好的弹性特性、较高的耐腐蚀性和良好的温度特性，能够满足传感器在各种工况下的使用要求。膜片表面处理工艺也对其性能产生影响，如镀金工艺的质量对信号传输的稳定性和抗干扰能力有影响。

综上所述，扩散硅压力传感器的金属膜片不是平的，其结构设计、材料选择和表面处理工艺等因素共同决定了扩散硅压力传感器的性能特点。