特色：
本书力求从现代饮食营养与卫生的角度，围绕着营养平衡理论阐述饮食营养与卫生的基础知识和基本技能。全书共有六章，其内容有营养学的基础知识、食品卫生学的基础知识、烹饪原料的营养与卫生等等。本书是商贸旅游职业教育的重要专业课教材之一，主要适用于旅游中专和旅游职业学校烹饪、餐旅管理、酒店服务与管理、旅游服务、美容美发等专业的教学及旅游服务行业职工就业培训。也可作为读者了解营养与卫生学常识的普及读物。