作者	周锦
出版社
出版时间	2002-08-01

特色：
本书用详细的文字和照片展现了“满汉全席”的盛况，并对当今已禁用的原料加以说明，经反复推敲寻找替品以变通使用。 这是一本具有较高饮食文化研究价值的书籍，将会成为厨师的良师益友。

本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了200余种具有代表性的满汉菜点的原料、制作及特点。所选菜例既有清宫经典菜肴，又有作者根据清宫档案仿制的新菜式。