作者：张宾主编
出版社： 海洋出版社
CIP号：2016065734
书号：978-7-5027-9406-4
出版地：北京
出版时间：2016.5
定价：￥49
全书分别介绍了水产品质量与安全控制体系，水产品生产过程存在的危害与控制，冰鲜水产品、干制水产品、腌制水产品、发酵水产品、熏制水产品、冷冻水产品及罐藏水产品的生产安全控制技术。另外，本书还介绍了水产品生产安全控制的一些新技术和新进展。