作者：赵志顺主编
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2016021761
书号：978-7-5655-1500-2
出版地：北京
出版时间：2016.3
定价：￥16
食品检验与分析是农产品保鲜与加工专业的重要学科。编写本书的主要目的是帮助学生学习和了解食品检验与分析的基本原理和基本方法，了解和掌握食品检验与分析的最新技术，熟悉、掌握食品检验与分析的基本操作，使学生具备食品检验工中级操作技能。本书适用于食品工艺专业和农产品保鲜与加工专业食品检验与分析课程的教学，以项目任务形式编写，先简要介绍理论知识（文字叙述），后具体操作技术，再结合问题解答。