作者：李宏亮主编
出版社： 电子科技大学出版社
CIP号：2020123200
书号：978-7-5647-8041-8
出版地：成都
出版时间：2020.9
定价：￥45
《烹饪概论》本书按照系统、实用、易学、易用的原则详细介绍了烹饪概论的相关知识。本书采用项目任务式教学，共包含8个项目，内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜品、中国烹饪风味流派、中国筵宴、中国饮食文化与饮食民俗、中国餐饮业的现状与未来发展。本书可作为中、高职院校烹饪专业的教材，也可作为科普读物，供广大烹饪爱好者参考学习。本书结构完整、设计合理、语言流畅，每章节后设计了测验题目供学生使用。