饭店厨房的设计和运作

作者张建军
出版社
出版时间2006-02-01

特色:

本书共分五大部分。主要阐述厨房管理的基本知识与理念,厨房运作前的计划工作,厨房的生产实施,厨房生产进行时的控制方法等。

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