作者：栗书河主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016229246
书号：978-7-5184-1062-0
出版地：北京
出版时间：2016.9
定价：￥28
《餐饮运营管理》是高等职业学校酒店管理专业系列教材之一，本书按照酒店餐厅业概况、餐饮市场营销、餐饮服务管理、菜单管理、餐饮生产管理、餐饮综合管理等学习单元模块分类，以学习项目展开及案例研讨为主要内容。阐述国内外最新实践成果与经验，让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能，形成酒店餐饮运营管理工作基础能力。