作者：李俊主编
出版社： 北京工业大学出版社
CIP号：2017112502
书号：978-7-5639-5423-0
出版地：北京
出版时间：2017.5
定价：￥35
本书共十二章内容：西餐概论、西餐厨房认知、西餐基本功训练、开胃菜制作实训、基础汤制作实训、西餐少司制作实训、西式点心制作、西式早餐制作实训、西餐冷菜制作实训、西餐热菜类制作实训、西餐汤菜制作实训、西式快餐制作实训。