作者：
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2019245712
书号：978-7-109-26149-5
出版地：北京
出版时间：2019.11
定价：￥56.0
本书介绍了生猪屠宰相关的术语和定义、宰前要求，以及麻电致昏、刺杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔、劈半、整修、复验、整理副产品等屠宰环节的规程要求和操作实施要点。本书适合从事生猪屠宰的管理人员、生产人员及其他相关人员使用。