作者：蓝山, 张敏杰著
出版社： 广东旅游出版社
CIP号：2018119025
书号：978-7-5570-1346-2
出版地：广州
出版时间：2018.7
定价：￥30
本书作者关注餐饮管理，以“7S管理”为切入点，从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物，就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面，与“7S管理”有机结合，针对餐饮管理给出了具体而微的指引。