《食品营养与卫生安全》

作者：李淑琼, 张建主编

出版社： 中国商业出版社

CIP号：2015052716

书号：978-7-5044-8920-3

出版地：北京

出版时间：2016.9

定价：￥39.8

本教材是高职高专食品加工与工艺专业的教学用书，也可供相关专业师生、食品行业各层次及各工种不同岗位的人员阅读和参考。全书共十一个模块，包括绪论、营养学基础、植物化学物、各类食品的营养价值、特殊人群的营养、强化食品与保健食品、社区营养、膳食结构与膳食指南、食品卫生、各类食品卫生及其管理、食物中毒及其预防、食品卫生监督管理内容。