作者	郑友军 等 编著
出版社
出版时间	2003-06-01

特色：

作者在本书中详细介绍了原始调味品的成分、性质、特点和用于烹饪及医药的功效，具体传授了6类100种调味品的生产加工方法，并录有70余种添加剂，讲述了它们的性质和使用知识。本书对于生产调味品的中小企业户开发新产品、开拓新市场有得要指导作用，对家庭、集体伙食单位和餐饮行业也具有参考价值。