作者	邓开荣
出版社
出版时间	2002-10-01

特色：

乡土菜源自山野农舍、市井陋巷，乡土菜养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉，名嗓一时的江湖菜就是脱胎于乡土菜肴。 本书汇集17款源于重庆地区的乡土菜肴，有的刚刚出土，原汁原味，粗犷豪放;有的稍事粉饰，己出现在村野排档;有的乔装打扮，玉立于饭馆酒肆。 本书可作为烹饪爱好者读本，也可为餐饮业提供菜肴创新的素材。