作者：尹煦恩主编
出版社： 中国原子能出版社
CIP号：2018175268
书号：978-7-5022-9258-4
出版地：北京
出版时间：2018.7
定价：￥19.8
花色配菜是烹饪工艺中不可或缺的重要工序，是一门以专业技能为主的实训课程。本教材是以“工作任务为重心，以典型作品为载体”的项目教学课程，是以市场应用和学生技术等考试为核心进行开发和编写的。主要介绍了烹饪过程中常用的花色配菜制作方法、要求及要领。本教材具有以下三个特色：项目化、实用性、直观性。