作者：北京首旅集团培训中心编
出版社： 中国铁道出版社有限公司
CIP号：2020116265
书号：978-7-113-27051-3
出版地：北京
出版时间：2020.8
定价：￥63
本教材践行“中国服务”理念，汲取北京首旅集团旗下餐饮品牌标准，为培养餐管家（高级）编写而成，汲取了首旅旗下建国饭店、全聚德、东来顺等知名品牌所积累的我国百年餐饮文化之精华，筛选餐管家“管人、管事、管利”的典型活动。主要内容包括制定计划、运营管理、人力管理、成本管理、营销管理、沟通管理等。本书主要培养餐管家（高级），每个任务均由任务描述、任务分析、相关知识、技能训练、完成任务、小结作业组成。本书适合作为各职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可用做餐管家初级的职业技能等级培训与鉴定考核教材、自学用书和参考用书。