作者：张泓主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015307843
书号：978-7-109-21256-5
出版地：北京
出版时间：2015.12
定价：￥8.0
要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例，就有必要结合我国居民的消费习惯，开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品，如馒头类发酵面制主食产品。本书将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手，以期让读者更好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。