作者	石赟/国别：中国大陆
出版社
出版时间	2006-07-01

特色：

素三鲜【主料】新鲜西红柿、嫩扁豆、老豆腐各100克。【辅料】海米10克，花生油、葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。【制作方法】①将西红柿洗净，切成橘子瓣形；将扁豆撕去筋丝，洗净，切成3厘米长段；豆腐切成2厘米宽、1厘米厚的片，放入沸水锅中烫透，捞出，沥水；将海米用温水泡好。②置锅于火上，烧热，放入花生油，待油热冒烟时，放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入西红柿，煸炒几下，倒入一点开水，将海米放入，把泡海米的水也倒入，再将扁豆、豆腐放入锅中，轻轻翻炒几下，开锅后加盐、味精，炒拌均匀即可。【风味特点】清淡爽口。【营养功效】含有丰富的大豆蛋白质、钙、磷等矿物质、维生素c、有机酸等。西红柿还有解毒、凉血、清肝的功效。P8