作者：周宏, 陈坤浩编著
出版社： 中国劳动社会保障出版社
CIP号：2015141451
书号：978-7-5167-1922-0
出版地：北京
出版时间：2015.
定价：￥37.0
本书共分八章，分别介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、畜类原料、禽类原料、水产品类原料、干货原料和调辅料类原料。文字详实、简洁实用，图文并茂。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生加深对理论知识的理解，巩固所学内容。